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白茶莊園.jpg

聽說過酒有窖藏，但你知道茶也有窖藏的嗎？初冬時節(jié)，走進(jìn)位于點頭大坪村的福鼎天豐源茶產(chǎn)業(yè)公司六妙茶窖內(nèi)，一股茶香撲鼻而來。雖然已是入冬時節(jié)，天氣逐漸轉(zhuǎn)寒，但走在茶窖里卻溫暖如春。經(jīng)測量，茶窖一年四季溫濕度基本恒定，溫度在22℃至23℃，由于連日陰雨，氣候潮濕，室內(nèi)還開了抽濕器保持室內(nèi)干燥，非常接近茶葉最適宜保存條件。　

《茶解》記載：“茶喜蒻葉而畏香藥”“喜清涼而惡蒸郁，喜清濁而忌香臭”。天豐源公司副總張秀釵說：“茶與酒在中國都具有相當(dāng)深厚的文化底蘊，而存放茶葉的茶窖在技術(shù)上更為復(fù)雜，它對于溫度和濕度、光線、異味的控制更嚴(yán)格。六妙茶窖共4間，總面積6000多平米，完全按照恒溫、恒濕、通風(fēng)、高潔凈、無異味的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范建設(shè)，確保藏茶品質(zhì)的提高。”

走進(jìn)茶窖，你會被其典雅古樸的原木氣息所吸引，天花板呈拱形，四周墻面的藏茶閣和藏茶柜錯落有致，置身其中，仿佛一下子穿越了時光隧道，心境也豁然開朗。說起建茶窖的初衷，張秀釵說，隨著近年老白茶、老黑茶、老巖茶、普洱老茶等受市場追捧，老茶已經(jīng)成為投資客收藏和炒作的對象。也正因為老茶高額的利潤，一些投機者便琢磨“制造”老茶以欺騙消費者的方式來獲利。在這種市場前景下，六妙白茶提出“藏新茶喝老茶”的消費理念，愛好者收藏的是高品質(zhì)新茶，而藏茶又是通過自己專業(yè)的茶窖儲藏，如此收藏茶葉，完全避免造假。

張秀釵介紹，除了這幾個專業(yè)大茶窖，公司還在各大經(jīng)營店設(shè)有臨街茶窖、茶樓茶窖、賣場茶窖。代客藏茶、代客交易是其主要經(jīng)營方式。茶窖提供可參與性，營造藏茶氛圍，消費者可全程參與，從茶窖租一塊窖倉，每年存上一些自己喜歡的高品質(zhì)新茶，定期到茶窖查看自己藏茶轉(zhuǎn)化的情況，嘗嘗老茶的滋味，享受到一種全新體驗式服務(wù)。這種全程參與和專業(yè)的藏茶環(huán)境，完全避免了老茶作假，茶葉藏壞的風(fēng)險。而代客交易將成為茶窖最具特色的服務(wù)，公司為客戶設(shè)計書房茶窖、別墅茶窖服務(wù)，茶窖外圍設(shè)有寬敞舒適的品茶空間，不但提升了家的文化品味，而且所有老茶都經(jīng)自己親手挑選儲藏，邀幾個好友到家里或談事或閑聊或賞茶，樂趣無窮。客戶從公司購進(jìn)新茶，不論自喝還是成了年份茶以后由公司代購，在客戶茶葉增值的同時，經(jīng)營者的盈利也自然有了保障。

在點頭交易市場天豐源茶葉賣場，筆者看到一間40多平米的茶窖里就收藏了近萬個茶餅。來自大連的金總?cè)ツ甏杭緩墓举徺I了4800個茶餅，存放在六妙茶窖里，今年又過來進(jìn)貨。他說：“非常看好白茶的前景，而且老白茶的味道確實不同一般，越喝越愛。”

談話間，張秀釵溫具、置茶、沖泡，一杯色澤烏潤、陳香顯著、湯色紅濃的老白茶端到了面前，輕輕啜一口，頓覺滋味醇滑飽滿，層次豐富，滿口回蕩著濃濃的棗香味。張秀釵說：“茶葉陳放在天然的茶窖里,在窖藏的過程中茶葉里的物質(zhì)發(fā)生自然轉(zhuǎn)化，使滋味變得更醇、湯色變得更濃。五年茶葉有藥香味，十年老茶就有這濃濃的棗香味。”

□ 蔡雪玲/文佚名/圖