近幾年，凡是涉及談婚論嫁的家庭都會有這樣的感觸，結婚要省錢，最好的辦法就是趁早辦。同樣是結婚，2009年，在我市某星級酒店辦婚宴，最低標準每桌僅為一兩千元左右，今年最低標準漲到了4088元，漲幅近兩倍。據很多市民反映，即使是這樣的婚宴，也還是讓人感覺吃不飽，甚至沒什么可吃。
婚宴翻番漲，客人直呼吃不飽
記者在近日的采訪中了解到，我市具有承辦婚宴能力的中高檔酒店，近兩年的婚宴價格漲幅驚人，僅與去年相比，漲價幅度就高達30%左右。據今年準備給兒子籌備婚事的老王介紹，2009年，他同事娶兒媳時，我市的一些大酒店的婚宴標準最低是1588元每桌，到今年已經達到4088元了，這種翻著個兒的漲價速度實在讓普通家庭有些承受不了。
記者從我市金九龍大酒店和國際大酒店了解到，今年婚宴價格為每桌4088元起，比去年的最低價格漲了近千元。而菜品與去年相比，基本都變化不大，只是個別菜品做了調整。
對于我市目前的婚宴價格和質量，記者隨機調查了50位市民，大家普遍覺得現在各酒店的婚宴價格有些高得離譜，而且即使是4000多元一桌的婚宴，也讓人覺著沒什么可吃。
在談到我市婚宴價格近年來為何如此暴漲的原因時，很多酒店都解釋，現在的食品原料價格都上漲得厲害，員工工資也大幅增加，企業經營成本明顯增大，因此婚宴的價格水漲船高也在情理之中。
實際情況真如商家所言嗎？有統計數據顯示，食品價格大幅上漲是客觀事實，但是近三年來漲幅再大也不可能超過50%；再說服務人員的工資，目前大多數也就在2000元左右，但全市的婚宴價格卻在成倍增長，如此看來，目前的物價上漲、成本增高對于過高的婚宴價格來說只是個托辭。
高利潤背后暗藏“玄機”
從供求關系分析，每年結婚新人多，全市夠規模的酒店數量相對較少，決定了婚宴價格主要由“賣方市場”來掌控。據了解，我市目前能夠承辦婚宴的各類飯店不多，上星級、上規模的就更少了，在這樣的剛性需求下，每年婚宴高峰期都會出現一席難求的局面，業內只要有一家酒店提高價格，其他同檔次的酒店就會馬上跟進，讓市民根本沒有選擇的余地，只能被動接受。
目前，透過我市的婚宴價格之高，很容易讓人聯想到高價背后是否存在“暴利”。對此，據已在餐飲行業工作多年的業內人士介紹，目前中高檔酒店的婚宴利潤至少在60%以上。這部分利潤主要是由三方面構成，一方面是適合結婚的“好日子”比較集中，各大中高檔酒店只要抓住顧客普遍都把結婚當做“面子工程”的心理，就絕對能扛得住高價，而這個價格甚至要比單獨點餐的價格還要高。
并且辦婚宴的一些菜品質量與顧客平時點餐的菜品質量存在明顯差異。比如，顧客單獨點餐時上的都是活魚、活蟹，但是婚宴用的原料可能就是凍魚、凍蟹，也可能是活的跟凍的各用一半，這樣在進貨成本上就會差很多；而且辦酒席通常都是大鍋菜，有的酒店甚至將15桌的實際菜量多勻出兩桌，參加婚禮的顧客根本看不出來，而且他們注意力和興奮點也不在這上面，這就“成全”了商家。
此外，近幾年由于各酒店的婚宴火爆，大多都要提前幾個月預定，各酒店的預定金通常也都是按照婚宴菜品全單的30%收取，更甚者有高檔酒店還要另外收取五千左右的宴會場地預訂金。按我市目前中檔婚宴標準計算，每場婚宴定金基本都在萬元以上，如果按中等規模酒店周末一天辦三四場婚宴、每場婚宴都提前半年預交定金計算，那么這筆沒有付出就先有回報的預定金絕對是一筆不小的收入。 □ 沙慶慶
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