甘蔗口感清甜 且清熱解毒，深受大眾喜愛 但你知道嗎？ 甘蔗雖甜 卻可能暗藏“致命毒藥” 一旦食用霉變甘蔗 輕則嘔吐抽搐，重則危及生命 學(xué)會(huì)這幾招，吃甘蔗不踩雷！ 01.甘蔗變“毒藥”？真相觸目驚心！ 甘蔗一般在每年的10-11月收獲，而人們吃甘蔗的時(shí)節(jié)則一直延續(xù)到次年4月份，這個(gè)周期還是很長(zhǎng)的，在這段儲(chǔ)藏時(shí)間里甘蔗很容易發(fā)生霉變，特別是在高溫高濕的南方，春季氣溫回升后容易產(chǎn)生節(jié)菱孢霉菌，進(jìn)而生成一種有毒的代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸，這是一種毒力很強(qiáng)的嗜神經(jīng)毒素，且毒力穩(wěn)定，加熱和消毒劑處理后毒力不減，人體對(duì)其沒有免疫性，也沒有特效藥可以解毒[1]。 （圖源：科普中國(guó)微信公眾號(hào)） 3-硝基丙酸中毒的潛伏期從十分鐘到十幾個(gè)小時(shí)不等。中毒后主要癥狀是嘔吐、頭昏、視力障礙、斜視、陣發(fā)性抽搐等。重癥病人多為兒童，嚴(yán)重的可能1-3天內(nèi)就會(huì)死亡，幸存者也常會(huì)留有終生殘疾的后遺癥[2]。 因此，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗呈現(xiàn)“紅心”現(xiàn)象，務(wù)必不要食用。 02.警惕！這樣的甘蔗不能吃 正常甘蔗的瓢是白嫩嫩的，汁水清甜。可霉變甘蔗就不一樣，它的瓤可能會(huì)出現(xiàn)紅色、棕色或者灰黑色的斑點(diǎn)，為了避免誤食霉變甘蔗，我們需要學(xué)會(huì)識(shí)別其外觀特征： 外觀：霉變甘蔗表面失去光澤，質(zhì)地變軟，切開后斷面呈淺黃色或棕褐色，其至出現(xiàn)紅色絲狀物。 氣味：霉變甘蔗聞起來有酸霉味或酒糟味，與正常甘蔗的清甜氣味明顯不同。 （▼霉變甘蔗 VS 新鮮甘蔗；圖源：網(wǎng)絡(luò)） 口感：霉變甘蔗吃起來有酸味或苦味，口感綿軟，沒有正常甘蔗的脆爽。 03.安全吃甘蔗，記住這三個(gè)關(guān)鍵 為了避免因食用甘蔗而遭遇這樣的悲劇，我們?cè)谶x購甘蔗時(shí)一定要格外小心。 首先，要選擇正規(guī)的購買渠道，如超市、水果店等，這些地方的甘蔗一般經(jīng)過了一定的篩選和質(zhì)量檢測(cè)。 其次，要仔細(xì)觀察甘蔗的外觀，避免購買有上述霉變特征的甘蔗。 再次，如果是購買已經(jīng)削好皮的甘蔗，更要注意其顏色、氣味和質(zhì)地，如有異常，堅(jiān)決不要食用。 需要注意的是 買甘蔗的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察，哪怕只是發(fā)霉了一點(diǎn)，整根都不要吃，其他部位雖然肉眼看著沒有問題，但也很可能已經(jīng)被霉菌的菌絲污染了，只是還看不出來而已，別為了“不浪費(fèi)”因小失大。 此外，對(duì)于甘蔗的保存也不容忽視。如果購買了較多的甘蔗，應(yīng)將其放在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免長(zhǎng)時(shí)間處于潮濕悶熱的環(huán)境中，防止甘蔗霉變。 （圖源：Pixabay） 甘蔗，甘甜可口 但吃的時(shí)候一定要多留個(gè)心眼 別掉進(jìn)霉變甘蔗的“甜蜜陷阱” 一旦食用后感到身體不適 應(yīng)及時(shí)就醫(yī)！ 
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