市面上琳瑯滿(mǎn)目的牛奶產(chǎn)品 讓人挑花眼 專(zhuān)家教你讀懂牛奶標(biāo)簽 揭秘有機(jī)奶 娟姍奶 A2牛奶 有何不同 幫你按需挑到好牛奶 何麗 研究員 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心 營(yíng)養(yǎng)與健康所 有機(jī)牛奶 有機(jī)牛奶比普通牛奶更好嗎? 有機(jī)奶并不一定比普通奶更好,兩者都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),只是生產(chǎn)方式不同。有機(jī)奶的價(jià)格較高,主要因?yàn)槠渖a(chǎn)成本和認(rèn)證費(fèi)用較高。在選擇時(shí),消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和需求來(lái)決定,重點(diǎn)應(yīng)該看營(yíng)養(yǎng)成分表。 A2牛奶 對(duì)A1蛋白過(guò)敏的人可以選用A2牛奶 普通牛奶中含有A1A2兩種類(lèi)型的β-酪蛋白,很多人喝牛奶不舒服都源于A1型β-酪蛋白。而A2牛奶中只含有A2型β-酪蛋白,相較于普通牛奶,更適合對(duì)蛋白過(guò)敏或容易消化不良的人群。 而對(duì)于乳糖不耐受的人群,建議選擇添加了乳糖酶的牛奶,這些牛奶在加工過(guò)程中已經(jīng)提前分解了乳糖,避免飲用后出現(xiàn)不適癥狀。 特殊品種牛奶 不同品種的牛產(chǎn)出的奶營(yíng)養(yǎng)差異不大 娟姍牛奶:源自英國(guó)娟姍島,以其奶香濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)。 水牛奶:主要產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū),其蛋白質(zhì)和鈣含量相對(duì)較高。 復(fù)原乳是由奶粉加水復(fù)原為液體奶并添加糖、香精等其他成分制成的調(diào)制乳,雖含80%的奶成分,但糖分偏高,不適合“三高”及慢性病患者飲用。 早餐奶、核桃乳等調(diào)制乳品,蛋白質(zhì)含量較低且添加糖分,這類(lèi)調(diào)制乳適合偶爾換口味時(shí)飲用,但不宜長(zhǎng)期作為主要飲品,建議追求健康飲食的消費(fèi)者選擇無(wú)添加糖或低糖的純牛奶。 鮮牛奶 盒裝牛奶 巴氏消毒鮮牛奶:采用較低溫度進(jìn)行殺菌處理,能夠保留更多的維生素和活性成分,但保質(zhì)期相對(duì)較短。 盒裝(UHT)奶:通過(guò)高溫瞬間殺菌技術(shù),延長(zhǎng)了保質(zhì)期,但維生素會(huì)有一定程度的損失。 對(duì)于有條件且追求新鮮口感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),巴氏消毒奶是更好的選擇;而對(duì)于忙碌的上班族或需要長(zhǎng)時(shí)間保存牛奶的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),UHT奶則更為便捷。 酸奶 酸奶富含益生菌,而且酸奶中的鈣更容易吸收,也適合乳糖不耐受人群選擇。