相信許多福鼎人 對“生腌”沒有抵抗力 天氣漸暖 福鼎很多人吃“生腌”的頻率 又高了起來 將活海鮮宰殺清洗之后 馬上開始腌制 加姜、蒜、辣椒 入口極為鮮美 吃一口無限“上頭” 但是吧?。ǖ莵砹耍?span style="display:none">c51福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺 美味背后往往可能隱藏風險 一定要小心寄生蟲?。?！ 最近，杭州一男子 就同時感染3種寄生蟲 52歲男子發燒半個多月 3種寄生蟲抗體陽性 “我斷斷續續發燒有大半個月了，肚子也隱隱作痛，不知道怎么回事！”最近一段時間，52歲的杭州人周先生時常發熱，體溫甚至飆升到39℃，因為伴有偶發咳嗽，他總覺得是得了流感。 癥狀持續了20多天后，周先生來到醫院就診。初步檢查，他有兩個指標明顯異常：嗜酸性粒細胞異常升高是正常人的數十倍、肝功能明顯異常。影像檢查結果顯示，他的肝臟上有很多密密麻麻的小膿腫，看起來像感染化膿。 接診的醫生結合異常指標，心中有了初步判斷——寄生蟲感染！因為嗜酸性粒細胞具有殺傷細菌、寄生蟲的功能，如果我們體內這個細胞急劇增加，說明它在瘋狂工作與細菌或寄生蟲作斗爭。 醫生追問情況后得知：周先生常年在全國各地出差，喜歡品嘗美食。尤其喜歡吃“生腌”，爽口彈牙的生魚片、醉蝦醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次，什么牛蛙火鍋、蛇膽酒也是來者不拒。 經過進一步檢查，檢驗報告顯示：周先生的包蟲IgG抗體、豬囊尾蚴IgG抗體、曼氏裂頭蚴IgG抗體均呈陽性。也就是說，他可能同時感染過包蟲、豬帶絳蟲和曼氏裂頭蚴3種寄生蟲。 在經過治療，周先生的病情得到控制。他表示以后再也不碰生肉、生腌。 醫生提醒：上述3種寄生蟲均可以寄生于人體多種組織器官，如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等，產生相應的癥狀，嚴重時會造成不可逆的后遺癥和永久損傷。 生食易感染寄生蟲 醫生介紹，人體寄生蟲病是寄生蟲侵入人體而引起的一類感染性疾病，是人類的常見病和多發病。常見寄生蟲病主要包括瘧疾、弓形蟲病、腸道原蟲?。ò⒚装筒?、鞭毛蟲病等）、血吸蟲病、華支睪吸蟲病、姜片蟲病等。 食用生食最容易感染寄生蟲。例如：吃魚生感染的肝吸蟲可導致膽道感染、汁淤滯、管周圍纖維化和管增生。1994年WHO確定肝吸蟲為膽管癌的I類致癌因素，明確了肝吸蟲與膽管癌（CCA）的關系。 新聞案例 潮汕青年愛吃生腌海鮮，確診肝吸蟲病 2022年，29歲的潮汕青年小汪一個星期內反復發熱查不出病因，備受困擾。直到醫生仔細地追問了他的飲食起居，揪出了吃生腌海鮮的線索，順藤摸瓜，三次糞檢，終于發現了肝吸蟲卵，確診了肝吸蟲病。 據醫生介紹，肝吸蟲病從口入的疾病在廣東并不少見，生吃海鮮、河鮮是最大原因，小汪這次發病雖然不幸，但是也是身體為他提了個醒，有些病人肝吸蟲在體內存在很多年身體沒有不適反應，或者早期感染時癥狀不明顯，多年累積很可能導致肝硬化甚至膽管癌。 女子高熱腹痛急診，兩月前吃的一碟魚生疑似“元兇”？ 2021年，廣州21歲的小何因高熱腹痛前往醫院急診，發現她的肝臟有多發低密度灶，難道是肝臟出問題？小何憶起兩個多月前在順德家中聚餐時曾吃過一碟魚生。檢查結果顯示，小何的肝吸蟲、豬囊尾蚴、裂頭蚴、包蟲四項抗體指標均顯示為陽性！ 據統計，我國肝吸蟲流行區平均感染率為2.4%，而廣東地區（尤其番禺、順德等地）由于飲食習慣，喜歡吃魚生，感染率遠遠高于平均水平，達16.4%。此外，某些地區在魚塘上蓋廁所，也加大了寄生蟲進入魚體內的可能性。肝吸蟲成蟲在人體內寄生可達20-30年，等到肝臟出問題了，一檢查才發現。 常識誤區 誤區一：海魚比淡水魚更安全 海魚身上的寄生蟲，最常見的就是異尖線蟲。它是一種主要寄生于海洋動物體內的蛔線蟲目異尖科寄生蟲，帶魚、黃花魚、沙丁魚、鯧魚、鱈魚、墨魚等海魚都會感染異尖線蟲。 人食用了生的或未煮熟的含有異尖線蟲Ⅲ期幼蟲的海魚或海產軟體動物，如一些海魚壽司、生魚片等，就會感染異尖線蟲病。感染的異尖線蟲幼蟲將可能進入人體消化道，或移行至其他組織。 人體感染異尖線蟲后，輕者胃腸不適，重者可在進食后數小時上腹部突發劇痛伴惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的可導致消化道潰瘍、膿腫、穿孔等。 誤區二：高濃度酒能殺死細菌 還有一種誤區是認為，可以通過白酒、芥末等調料殺死食物里的寄生蟲。 “酒腌、醋泡、鹽腌等步驟最多只能殺滅比較弱的寄生蟲和細菌，而不是完全殺滅。”醫生表示。 醫生提醒：很多人用酒、醋或者其他的材料腌制以后，認為達到了這種消毒標準，尤其是有一些從河里或者海里撈上來以后還明顯有污染的，然后用號稱也是高濃度酒（腌制），但是這高濃度酒與這個醫用的高濃度酒（精）差別很大，加上濃度、時間、深度都不達標，生腌食品會有很大風險。 另據實驗表明，異尖線蟲在淡醋中最少能存活17.6小時，在芥末中存活5.5個小時，用60度的白酒最少也要浸泡20分鐘左右，而平常根本不會泡這么久。就算冷凍，也要在零下20℃冷凍24小時以上，才能殺滅異尖線蟲。 所以 想要吃得放心 最好的方法 還是煮熟了吃！ 
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