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福鼎新聞網(wǎng)訊（馮文喜王綺蓼）日前，福建省人民政府《關于公布第七批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知》（閩政〔2022〕5號）中，我市閩東（福鼎）畬族傳統(tǒng)服飾制作技藝、閩東（福鼎）畬族烏飯制作技藝、福鼎畬族提線木偶戲、桐山江記魚片制作技藝等4個項目被列入省級非遺保護名錄。

近年來，我市堅持以社會主義核心價值觀為引領，貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針，扎實做好非物質文化遺產(chǎn)代表性項目的保護傳承工作，全市有省級非遺10項，國家級3項，有效推動非物質文化遺產(chǎn)得到全面保護，為新發(fā)展階段新福鼎建設作出貢獻。

閩東（福鼎）畬族烏飯制作技藝

烏飯古代叫青精飯，今稱烏飯。烏飯色澤烏黑發(fā)藍，香軟可口。每年“三月三”畬族烏飯節(jié)食用烏飯，是傳統(tǒng)習俗。在古代還有準備春耕、迎接豐收的象征意義。

畬族烏飯制作技藝發(fā)展至今已有200多年歷史，管陽鎮(zhèn)廣化村藍進良是福鼎畬族烏飯制作技藝項目的傳承人，其技藝包括選擇食材烏稔樹，并在蒸煮上以掌握火候為技藝要領。

烏稔樹一般生長在海拔400—900米的高山上，且多生長在峰巒30米左右的環(huán)帶，原生態(tài)，無污染。畬族烏飯的糯米為高寒山田種植的晚稻為佳，顆粒飽滿、營養(yǎng)豐富。

畬族烏飯在外觀上“烏”的名副其實，飯粒晶瑩剔透，味道醇正，清香糯柔，細膩可口，這正是它的“黑、亮、晶、香”四大特色之所在，從而成為一道富有民族特色的食品。閩東畬族烏飯在保持傳統(tǒng)工藝基礎上，經(jīng)傳承人長期探索，如今已開發(fā)出許多新的美食飯譜：原味烏米飯、烏米漢堡、草袋烏飯、竹筒烏飯、烏米、手抓烏米飯、烏米年糕、烏米鍋巴、烏飯粽子等，十分豐富，深受廣大美食消費者歡迎。

桐山江記魚片制作技藝

桐山江記魚片制作始于民國年間，有近百年傳承歷史。創(chuàng)始人江聲贛在學藝謀生中根據(jù)“粉魚”的作法，創(chuàng)制了魚片，隨后經(jīng)過不斷完善，形成獨特而完整的江記魚片制作技藝，并不斷傳承至今。上個世紀九十年代初期，第二代傳承人江修令接手江記魚片經(jīng)營，以大膽的創(chuàng)新力，研發(fā)出了鮸魚片、鰻魚片、魚丸、燕丸、肉片、肉燕、酸辣川湯等一系列小吃。近幾年來，開始研發(fā)升級、生產(chǎn)加工并經(jīng)營直營連鎖門店。保留純手工制作的選料、取料、剁魚、配料、揉勻、加入淀粉、成型下鍋這七道工序，把技藝一招一式、原汁原味地以一對一、師帶徒的形式傳承下去，并在傳承的過程中學會創(chuàng)新、適應市場。作為福鼎最具代表性的小吃之一，江記魚片見證了福鼎“小吃”歲月的變遷，保留了時光的味道，簡單的食材在代代傳承的祖?zhèn)髅胤街?，增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工制作，讓流傳至今的味道，變得更加符合當代消費者的需求。

福鼎畬族提線木偶戲

福鼎畬族提線木偶戲傳承始于清末，由福建漳州傳入，至今已200多年。傳承人鐘昌敢于上個世紀八十年代隨其父親鐘顯績進入劇團學藝，學會前臺提線技巧和道白說唱本領。

提線木偶在福鼎民間又稱“七條線”，實際上使用最少10根線，高難技巧動作須用20-30根線。道具木偶頭、手采等使用樟木、梧桐木精雕，服袍由緞布手工刺繡制成。木偶臉譜勾畫都帶有畬族特色，反映畬族生產(chǎn)生活特征。道白語言主要用畬語，并配有閩南語、福鼎話（桐山地方方言），適宜觀眾欣賞。木偶特技有變臉、變身、舞獅、頂葫蘆、倒酒、泡茶、推磨、紡紗、拋繡球等技藝。表演內容有《錦香亭》《鐘景棋》《雷萬春掛帥》《鐘良弼》《戲狀元雷海清》等畬族歷史的戲曲。新作品如《畬妹子茶藝》《畬家紡織樂》《畬家磨坊》《畬家人婚嫁》《會親節(jié)的一天》《牛歇節(jié)童謠》《畬家吹慶豐收》等。畬族提線木偶戲承載并生動展現(xiàn)出畬族語言、祭祀、生產(chǎn)生活習俗。

閩東（福鼎）畬族傳統(tǒng)服飾制作技藝

福鼎畬族鳳凰裝制作是閩東服飾的代表性技藝，也是本民族歷史記憶的載體。福鼎鳳凰裝為純手工刺繡，具有較高的工藝美術價值。

閩東（福鼎）畬族傳統(tǒng)服飾以女性的鳳凰裝為主要特色，鳳凰裝包括上衣、圍兜、裙等物件。女式上衣制作流程包括：先量長短、定位置、畫樣、裁剪；再刺繡、繡花；最后拼接、縫制。女裝以綢緞、棉布為面料，以右衽大襟式為特征，有服斗、復領、衩角、飄帶袖口，分別刺繡各種圖案和花邊，花紋繁縟。領口邊配有兩粒紅絨球，俗稱“楊梅花”，修飾意味濃厚，標志性強。布料以苧麻布為主，加以綢緞，深黑色加紅絲線，顯得莊重、喜慶，表現(xiàn)畬族勤勞、熱情民族性格。制作過程中使用有竹尺、剪刀、熨斗、線架等工具，以及苧麻布、土棉布、綢緞等織品。閩東（福鼎）畬族傳統(tǒng)服飾現(xiàn)如今保留有清代《傳統(tǒng)畬族女性服裝》（生活裝）、現(xiàn)代《女性手工刺繡鳳凰裝》（新娘裝）等百余件制品，在福建、浙江多地的文化場館都有展示。福鼎畬族傳統(tǒng)服飾傳承譜系清晰，佳陽雙華藍家鳳是畬族鳳凰裝制作技藝項目的傳承人。