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寧德市著力打造校園陽光餐飲明年底全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設將實現全覆蓋

9月5日，一位新生家長正在用手機掃描二維碼，觀看后廚操作現場。

寧德網消息（記者鄭舒通訊員陳丹丹文/圖）孩子們在學校吃得安不安全?學校餐廳后廚是否衛生?廚師操作是否規范?選用食材是否新鮮?隨著開學季的到來，校園食堂餐飲安全問題牽動著廣大學生家長的心。

9月5日，記者跟隨市食藥監局工作人員走訪了東僑實驗幼兒園、東僑盛輝幼兒園、東湖品臻幼兒園、世博幼兒園等學校，實地察看這些校園食堂的蒸煮區、消洗間、配餐區、儲藏間、粗加工區、廚房等區域，發現所走訪的學校后廚衛生良好，食品原材料比較新鮮，食材的選用、制作、加工等也較為規范。

“互聯網+明廚亮灶”

讓校園餐飲可視化

走進東僑實驗幼兒園，在一樓大廳的醒目位置懸掛著一塊監控屏幕，正分塊播放著食堂后廚員工工作的畫面，后廚人員一舉一動正以現場直播的方式進入我們的視野，屏幕下方還印有二維碼。記者用手機掃描二維碼，打開“東僑實驗幼兒園明廚亮灶”APP，點進去就可以實時觀看，直播內容與監控視頻幾乎同步，畫面清晰。

該園園長林旭華告訴記者，幼兒園利用暑期對食堂進行整改，16個高清攝像頭覆蓋了蒸煮區、消洗間、配餐區、儲藏間、粗加工區、廚房等所有制餐區域。“這樣做也是為了強化社會監督，進一步提升了食堂食品安全保障水平。”林旭華說道。

“對我們家長來說，又多了一條渠道了解孩子在校用餐情況，可以實實在在地看到飯菜制作的全過程，孩子在幼兒園里吃飯更放心了，家長們的心也放寬了。”在東僑盛輝幼兒園，一位學生家長說道。當天，一些新生家長們紛紛通過手機掃碼，體驗“互聯網+明廚亮灶”，目睹校園陽光餐飲。

據了解，目前，全市共完成“明廚亮灶”建設的學校有318家，明年底前全市各類持證學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設實現全覆蓋。可視化的操作過程，讓校園的餐飲衛生狀況，變得公開透明。

可追溯管理平臺

筑牢校園食品安全屏障

記者在東僑實驗幼兒園看到的這一幕，正是寧德市加強對校園餐飲安全監管的一個縮影。今年，市食藥監局還通過校園食品安全可追溯管理平臺、校園食品安全管理員考試等多項舉措，守護學生們“舌尖上的安全”。

為進一步強化“從田間到餐桌”的全程無縫監管，針對食堂所需大宗食品原料的采購，市食藥監局倡導學校食堂采取定點供應商采購，并要求食堂按照規定建立和保存采購、生產加工、貯存、運輸、銷售等方面的記錄臺賬，做好原輔材料的索證索票，做到貨源可追溯，責任可倒查。

與此同時，市食藥監局將通過校園食品安全管理員考試系統，對寧德市各學校食品安全管理員加強培訓與考核。考核主要抽查食品安全管理員對《食品安全法》、食品安全國家標準、食品安全相關技術及控制要求等內容的掌握情況。對于考核不合格的人員，將督促其繼續學習食品安全知識，增強食品安全管理能力和責任意識，并組織補考;補考不合格的，將要求學校對其調整崗位。

“開展校園食品安全管理員考試，目的是為了檢驗學校落實食品安全主體責任的情況，考核學校聘用的食品安全管理員的適崗能力，這也是為了進一步提升校園食堂餐飲安全保障水平。”市食藥監局餐飲科相關負責人說道。