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白茶啤酒上市銷售。溫麗芬攝

天湖恒春源有機(jī)白茶園。謝樹淵攝　　

在上月底舉行的第八屆福鼎白茶開茶節(jié)期間，農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)的白茶啤酒以其口感清新、營養(yǎng)豐富等特質(zhì)引無數(shù)消費(fèi)者關(guān)注。白茶啤酒的成功上市，讓福鼎白茶科技賦能這條道路越走越深遠(yuǎn)。

福鼎白茶與飲料結(jié)合并非第一次。早在2011年，國際咖啡巨頭星巴克就與福鼎白茶合作，推出首款白茶飲品。兩年后，星巴克推出多款福鼎白茶茶飲，強(qiáng)勢登陸歐美國家的所有門店，而這一舉動(dòng)，也將福鼎白茶帶向更廣闊的國際舞臺(tái)。

近年來，福鼎市十分注重在茶業(yè)領(lǐng)域的科技投入，2011年以來，該市先后與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)等權(quán)威科研院校所合作，就如何推出更多白茶衍生產(chǎn)品，以及在茶園生態(tài)環(huán)境、加工技術(shù)、功能性成分及保健功效、品質(zhì)變化等多領(lǐng)域加強(qiáng)合作研究，不斷提升白茶的科技含量。

龍頭引領(lǐng)白茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化　　

科技是推動(dòng)現(xiàn)代生產(chǎn)力發(fā)展的重要因素和重要?jiǎng)恿Γ诟６Π撞璧奶剿髋c發(fā)展過程中，許多龍頭茶企都意識(shí)到了這一點(diǎn)，持續(xù)加大對科技研發(fā)的投入。無疑，企業(yè)在茶業(yè)科技賦能方面挑起了大梁。

茶葉均勻鋪設(shè)在自動(dòng)生產(chǎn)線上，隨著生產(chǎn)線的自動(dòng)運(yùn)作緩緩向前移動(dòng)，白色LED燈光源照射在茶葉上，無需人工，新鮮的茶葉就可以自動(dòng)完成萎凋的過程……這是筆者在品品香茶業(yè)有限公司茶葉加工廠時(shí)所看到的畫面，而這條自動(dòng)生產(chǎn)線則是該公司與福建農(nóng)林大學(xué)開展產(chǎn)學(xué)研合作所研究出來的——LED光源白茶萎凋自動(dòng)生產(chǎn)線。

福鼎白茶的制作加工主要是萎凋和干燥，對天氣有著很強(qiáng)的依賴。該生產(chǎn)線應(yīng)用LED光萎凋技術(shù)，模擬了日照、恒溫、干燥和微風(fēng)流動(dòng)的自然環(huán)境，白茶制作過程將不再受天氣限制，具備全天候生產(chǎn)、全程不落地式清潔化生產(chǎn)、加快生產(chǎn)節(jié)拍、降低勞動(dòng)強(qiáng)度等優(yōu)點(diǎn)。

LED光源白茶萎凋自動(dòng)生產(chǎn)線自2015年開始投入使用后，便面向全市茶企逐步推廣。目前，這套技術(shù)已經(jīng)在福鼎大多數(shù)茶企中得到推廣運(yùn)用。

除了自主創(chuàng)新自動(dòng)化生產(chǎn)流水線設(shè)備，品品香茶業(yè)還獲得了20個(gè)實(shí)用新型專利和5個(gè)發(fā)明專利，而這些都是在品品香組建了白茶研究所、福建省白茶企業(yè)工程技術(shù)研究中心和白茶標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室等多個(gè)科研機(jī)構(gòu)，開展福鼎白茶的品質(zhì)跟蹤和新產(chǎn)品的開發(fā)研究工作后結(jié)下的累累碩果。

將科技融入茶葉發(fā)展的同樣還有裕榮香茶業(yè)。早在2013年，該公司就獲得十多項(xiàng)國家專利，被授權(quán)的有11個(gè)項(xiàng)目，其中發(fā)明專利3項(xiàng)。隨后，該公司在科技研發(fā)上持續(xù)發(fā)力，2014年，裕榮香茶業(yè)利用現(xiàn)代生物技術(shù)，引進(jìn)中國農(nóng)科院茶葉研究所相關(guān)加工技術(shù)，研制出y-氨基丁酸白茶，其所含的茶氨酸是普通白茶的數(shù)倍，成為福鼎白茶科研歷史上的一次重大突破。

“在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，全市茶企紛紛在科技道路上大步邁進(jìn)。”福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

科技助力白茶產(chǎn)品多元化　　

“白茶啤酒喝起來很清新，細(xì)品還有淡淡茶香，我一喝就愛上了這個(gè)口感。”體驗(yàn)白茶啤酒的福鼎市民陳女士說。

白茶啤酒的白茶原料來自福鼎白茶，是由福建燕京惠泉啤酒有限公司與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院廈門大學(xué)生科院聯(lián)合研發(fā)的。自3月份開始正式投放市場以來，白茶啤酒便受到許多消費(fèi)者的喜愛。

與飲料的結(jié)合，讓白茶從傳統(tǒng)茶葉市場，走向更加年輕化的飲料市場，迸發(fā)出了無限可能。而白茶與食用菌的“聯(lián)姻”，也讓我們看到了白茶更多的可能性。

2019年新年伊始，市面上出現(xiàn)了一種喚作“白茶香菇”的食用菌，一棵棵白茶香菇猶如一把把張開的小傘。

眾所周知，常見的香菇品種有三種，分別是花菇、冬菇和香覃，“白茶香菇”卻是聞所未聞。而位于點(diǎn)頭鎮(zhèn)觀洋村的芳茗福鼎白茶食用菌推廣示范基地出產(chǎn)的“白茶香菇”填補(bǔ)了菌類空白。

福鼎全市現(xiàn)有茶園面積23萬畝，每年大約有5萬畝茶樹需刈割，可利用的茶枝茶梗約7萬多噸，這些原材料為種植白茶香菇打下良好基礎(chǔ)。2015年，福鼎芳茗茶業(yè)公司在福建省農(nóng)科院茶葉研究所、福建農(nóng)林大學(xué)技術(shù)團(tuán)隊(duì)及福鼎市農(nóng)業(yè)部門高級(jí)農(nóng)藝師周秦福的指導(dǎo)下，開始著手研究實(shí)驗(yàn)茶葉副產(chǎn)品與食用菌種植基料的結(jié)合，將福鼎白茶茶園生產(chǎn)管理中廢棄的茶枝茶梗“變廢為寶”，最終研究培育出了白茶香菇。芳茗茶企負(fù)責(zé)人葉芳養(yǎng)表示，白茶香菇前景十分廣闊。未來將發(fā)揮“基地+農(nóng)戶”的模式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶爸苓叴宓呢毨襞c一般農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收。

科技為白茶創(chuàng)造了無數(shù)可能，除了白茶啤酒、白茶香菇、白茶面膜、白茶唇膏、白茶爽含片、白茶保健品等一系列特色白茶產(chǎn)品也相繼在市場上涌現(xiàn)。值得一提的是，香奈兒、迪奧、悅木之源、佰草世家、伊麗莎白雅頓等國內(nèi)外知名品牌也對白茶青睞有加，紛紛將白茶納入新品研發(fā)的核心原料。如今，白茶產(chǎn)品逐漸向多元化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，為福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

政策助推白茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化

走進(jìn)佳陽畬族鄉(xiāng)天湖恒春源有機(jī)白茶園，綠意叢生，茶香陣陣。在茶樹間，一張張嵌在其間的黃色紙板引起筆者的注意。仔細(xì)一看，那書本大小的黃色紙板上粘滿了害蟲。“這是茶園性信息素粘蟲黃板，改變了傳統(tǒng)噴施農(nóng)藥殺蟲的方式，能有效防治茶葉病蟲害，保證了福鼎白茶的‘綠色無公害’，用科技為福鼎白茶這張‘金字招牌’保駕護(hù)航。”據(jù)茶園工作人員介紹，這是中國工程院院士陳宗懋研發(fā)的一種生物防治技術(shù)，能夠有效控制茶葉病蟲危害發(fā)生，大面積提高茶葉質(zhì)量安全水平。

陳宗懋院士是福鼎白茶陳宗懋院士工作站的領(lǐng)銜人，2014年9月，在福鼎市政府的強(qiáng)力推動(dòng)下，該工作站成功落戶福鼎，成為中國白茶首個(gè)院士工作站。自院士工作站成立以來，持續(xù)深化白茶茶業(yè)科研合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研的有機(jī)結(jié)合，以科技為白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展插上騰飛的翅膀。2018年，由該工作站的研究員林智所領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)就發(fā)現(xiàn)了不同年份的白茶中含有的EPSF化合物（老白茶酮）含量不同，且年份越長，含量越高，呈線性增長。該研究成果為判別福鼎白茶年份提供了有力依據(jù)，在茶界引起廣泛關(guān)注。

福鼎白茶陳宗懋院士工作站只是福鼎市政策扶持茶產(chǎn)業(yè)的縮影。除此之外，近年來福鼎市政府還先后與多家權(quán)威科研院校所合作，針對福鼎白茶開展多領(lǐng)域研究，不斷提升白茶的科技含量，積極推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。

2017年1月，福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組與浙江大學(xué)大會(huì)共建了中國白茶研究中心，通過茶學(xué)、食品科學(xué)、生命科學(xué)等多學(xué)科融合及產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，探明白茶的科學(xué)飲用方式、健康功效機(jī)理，并開發(fā)白茶深加工產(chǎn)品，為福鼎白茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

2018年3月，福鼎市政府與中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院簽訂了《福鼎全市茶葉質(zhì)量安全監(jiān)控服務(wù)協(xié)議》《茶葉科技創(chuàng)新示范縣協(xié)議》，并于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂了《不同年份福鼎白茶的標(biāo)志性成分及降火消炎功效研究》，以科技助推白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而進(jìn)一步提升福鼎白茶的公共品牌效應(yīng)。

2019年，福鼎白茶品牌建設(shè)成果豐碩，以44.96億元名列中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第四，被授予“最具品牌帶動(dòng)力”“最具品牌經(jīng)營力”品牌，連續(xù)10年躋身中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)前列。品牌影響力的提升固然離不開宣傳，更離不開科技和政策的推動(dòng)。作為一個(gè)產(chǎn)茶大市，福鼎市堅(jiān)持用科技升級(jí)茶產(chǎn)業(yè)，用政策扶持茶產(chǎn)業(yè)?？萍寂c政策的雙重助力，進(jìn)一步加快了茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，推動(dòng)茶企和整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。□ 曾云端溫麗芬