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8月25日，福鼎市召開“吃在福鼎·醉擁山海”2024福鼎市美食發(fā)展座談會，行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)代表以及美食專家、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人等近200人匯聚一堂，共同探討福鼎美食發(fā)展趨勢，為福鼎美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策。中國烹飪協(xié)會名譽(yù)副會長李亞光，福鼎市委書記林青、市委副書記林乃平、副市長李聞笛等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席座談會。

林乃平在致辭中表示——

希望本次座談會能為福鼎美食“走出去”創(chuàng)造更多機(jī)遇和更高平臺，同時歡迎更多行業(yè)能人和產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)軍人物能夠走進(jìn)福鼎、感受福鼎、投資福鼎，共同參與到推動福鼎美食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的事業(yè)中來。

在主題演講環(huán)節(jié)，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會預(yù)制菜委員會常務(wù)副主席楊章華作《美味安全與營養(yǎng)健康并舉賦能福鼎預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》主題演講；北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院副教授毛錦華作《福鼎美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路》主題演講；揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授馬健鷹作《打造福鼎地標(biāo)美食展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵》主題演講；中國烹飪協(xié)會名譽(yù)副會長李亞光作《賦能地標(biāo)美食城市建設(shè)推動餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展》主題演講。專家學(xué)者通過分享各自領(lǐng)域研究成果和經(jīng)驗(yàn)，分析福鼎美食產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，為現(xiàn)場的餐飲從業(yè)者們指點(diǎn)迷津。

“我認(rèn)為政府應(yīng)該出臺相關(guān)的規(guī)劃和政策，加大力度支持福鼎美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并整合多方資源，用新的發(fā)展理念助力福鼎餐飲企業(yè)走品牌化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展路徑。”中國烹飪協(xié)會名譽(yù)副會長李亞光表示，福鼎白茶享譽(yù)海內(nèi)外，福鼎美食也應(yīng)該創(chuàng)造出更大的影響力和吸引力，讓更多游客因?yàn)槊朗匙哌M(jìn)福鼎，讓福鼎美食產(chǎn)業(yè)也能為群眾創(chuàng)造更大利益。

“做美食要在保障健康、安全、綠色的基礎(chǔ)上，注重服務(wù)。美食產(chǎn)品本身是容易同質(zhì)化，服務(wù)是做差異化的更好選擇，餐飲從業(yè)者要將投資者視角轉(zhuǎn)向消費(fèi)者視角來換位思考，下足精細(xì)功夫，讓顧客的胃和心都能得到滿足。”揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授馬健鷹說。

在座談交流環(huán)節(jié)，國宴大師、上海新錦江大酒店行政總廚嚴(yán)惠琴，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、榮譽(yù)集團(tuán)總裁胡滿榮，尋真味品牌創(chuàng)始人詹宗林（美叔），福州姑奶奶餐飲連鎖總經(jīng)理王永生結(jié)合自身工作實(shí)際，現(xiàn)場對如何發(fā)展新質(zhì)菜肴、如何提高企業(yè)自身競爭力、如何提升美食品牌宣傳和美譽(yù)度等問題進(jìn)行解答，并為福鼎美食的傳承與創(chuàng)新、美食與健康、美食與旅游融合發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

“作為一名從福鼎走出去的餐飲連鎖從業(yè)者，我覺得福鼎小吃有深厚的文化底蘊(yùn)，基礎(chǔ)條件很好。所以我認(rèn)為保證產(chǎn)品能夠持續(xù)穩(wěn)定的好吃，做好企業(yè)的運(yùn)營和管理，打造好特色美食品牌，健全完善供應(yīng)鏈，穩(wěn)定輸出食品全鏈條品質(zhì)，這是福鼎美食更好‘走出去’的重點(diǎn)。”福州姑奶奶餐飲連鎖總經(jīng)理王永生說。

近年來，福鼎大力推動美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新推出“吃在福鼎”區(qū)域公用品牌，持續(xù)整合產(chǎn)業(yè)資源，開展特色品牌建設(shè)，推動“福鼎美食”這個金字招牌不斷推陳出新，煥發(fā)出新的時代活力。目前，全市已擁有餐飲企業(yè)3500多家，培育出4家“中華餐飲名店”、21家“福建餐飲名店”，行業(yè)上下游產(chǎn)值60億，帶動近10萬人就業(yè)。