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爭(zhēng)議 | “家庭廚房”好吃無(wú)證應(yīng)該取締還是力挺，你怎么看？

2016-07-22 16:00:44 來(lái)源：作者：點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

上班族想吃可口的家常菜，而有時(shí)間又喜歡烹飪的愛(ài)好者，燒制好飯菜，正好還能就近送餐……近年來(lái)，一款款“家庭廚房”類外賣(mài)訂餐APP悄然走俏。然而，這樣的“家廚”類網(wǎng)絡(luò)訂餐是否合法？食品安全有保障嗎？

針對(duì)這種新型餐飲方式，國(guó)家食藥監(jiān)總局副局長(zhǎng)滕佳材說(shuō)，“家庭廚房”缺乏食品經(jīng)營(yíng)等相關(guān)資質(zhì)，且商家良莠不齊，食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)大，消費(fèi)者要加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

開(kāi)廚房程序簡(jiǎn)單多個(gè)環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)“家庭廚房”類外賣(mài)訂餐已發(fā)展上萬(wàn)家。想要經(jīng)營(yíng)家庭廚房外賣(mài)，僅需提供健康證，商家工作人員上門(mén)查驗(yàn)拍照即可完成注冊(cè)。食材來(lái)源、餐具消毒、送餐人員身體健康狀況、線上交易記錄保存等均無(wú)相關(guān)規(guī)范。大家在享受“家的味道”的同時(shí)，開(kāi)始關(guān)注起這個(gè)產(chǎn)業(yè)背后的隱憂——

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爭(zhēng)議：“家庭廚房”該堵還是該挺？

對(duì)于“家庭廚房”這一新生事物，有人認(rèn)為，這是共享經(jīng)濟(jì)的一種，對(duì)很多不方便做飯的人來(lái)說(shuō)是個(gè)好事，也有人認(rèn)為，“家庭廚房”太多難以監(jiān)管，不如取締，對(duì)此，你是什么態(tài)度呢？

南京工業(yè)大學(xué)教授熊曉輝

“家庭廚房外賣(mài)”存在的一些眾所周知問(wèn)題，如，食材及其加工是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，烹飪?nèi)藛T的健康情況等，確實(shí)不容忽視，需要治理，但治理的思路是規(guī)范而不是堵塞。互聯(lián)網(wǎng)所帶來(lái)的餐飲行業(yè)新模式，需要監(jiān)管部門(mén)積極應(yīng)對(duì)，創(chuàng)新管理模式。“家庭廚房外賣(mài)”需要在政策層面上得到認(rèn)可，而不是將其一棍子打死。同時(shí)，在政策認(rèn)可的前提下，經(jīng)營(yíng)者要真正把“家庭廚房外賣(mài)”作為“良心”事業(yè)去運(yùn)作。

中國(guó)法學(xué)會(huì)食品安全法治研究中心特聘研究員孫娟娟

誠(chéng)然，這為個(gè)體創(chuàng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了契機(jī)，但基于上述安全的考量，對(duì)“家庭廚房外賣(mài)”采取監(jiān)管彰顯了安全保障優(yōu)先的理念。退而言之，即便可以通過(guò)備案等簡(jiǎn)化的監(jiān)管方式將“家庭廚房外賣(mài)”納入監(jiān)管體系，“家庭廚房外賣(mài)”所具有的“散戶”形式也會(huì)加劇監(jiān)管的難度。在這方面，也需要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)交流，告知消費(fèi)者有關(guān)“家庭廚房外賣(mài)”的安全隱患，使其更好地在美味、便捷、安全之間做出合理選擇。

食藥監(jiān)局針對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品出新規(guī) 查哪些？怎么查？

本月14日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局制定頒布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，《辦法》將于2016年10月1日施行。其中明確規(guī)定：

•通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。

•通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁(yè)顯著位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。

•餐飲服務(wù)提供者還應(yīng)當(dāng)同時(shí)公示其餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理信息。相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)畫(huà)面清晰，容易辨識(shí)。對(duì)于第三方平臺(tái)，也規(guī)定了相應(yīng)的義務(wù)——

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