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福鼎是全國規模最大的桐江鱸魚人工育苗、養殖和加工基地。當地深入實施“海洋強市”戰略行動計劃，圍繞一尾鱸魚，在種業創新、生態化養殖、精深加工以及文化推廣等方面做足文章，形成一條富民產業鏈，讓地標產品桐江鱸魚“游”向全世界。

近日，走進福建閩威實業股份有限公司生產車間內，今年新啟用的四條自動化生產線正高速運行。投放、去鱗、剖肚、去內臟等流程一氣呵成，全自動化操作，在0.3秒內就能完成一整條鮮活鱸魚的宰殺處理。宰殺后的鱸魚轉至超聲波清洗機清洗除腥，保證之后的預制菜口感。

工作人員進行去鱗去鰓、清洗、裝袋等處理工作

“當天宰殺，當天成品，當天發貨，這樣能更好地保持魚肉的新鮮程度，效能提升很多，之前可能一天只能生產五六噸，現在一天產能最起碼能達到五六十噸。”福建閩威食品有限公司技術總監方飛座說。

在預制菜車間，處理好的鱸魚經過切花刀、腌制、烹飪等工序后，“青花椒烤鱸魚”預制菜便制作完成了。據悉，將鱸魚加工成烤魚預制菜，附加值增加一倍多。

“通過對低溫貯藏、抗氧化、口味配方技術方面的不斷研究，我們研發出多種口味的海水魚預制菜產品。目前預制菜產品的銷售占總銷量60%以上。”福建閩威食品有限公司生產部經理鄭其鋅說。

創新發展，做強“一條鏈”。隨著預制菜“出圈”，企業布局“新賽道”，做足“吃深吃透一條魚”文章，加大水產品精深加工創新研發投入，建設烤魚、魚松、魚脯等產品加工生產線10多條，可加工產品40余種，大大提升了鱸魚的附加值。青花椒烤鱸魚、紅燜烤鱸等系列產品不僅通過線上線下渠道在國內市場銷售，還走向了國外市場。目前，福建閩威實業股份有限公司實現魚類育苗、養殖、加工和銷售全產業鏈發展，年產值達6億元。

鱸魚產品展示

“我們將在預制菜和休閑食品的基礎上，與科研院校進行深度的合作開發，如膠原蛋白肽等一系列的產品，進一步拓寬產業鏈，將鱸魚產業做強做大。”福建閩威實業股份有限公司總經理汪晴說。

實業為骨，文化賦魂。福鼎市還不斷深挖鱸魚文化內涵，成功塑造了“中國鱸魚之鄉”的城市新名片，促進地方文化旅游和鱸魚產業融合發展。中國鱸魚文化博物館是國內第一座鱸魚文化博物館，近日，已完成改造升級，內設“時光掠影”“藍海經略”“風土魚情”“閩威風采”“展望未來”“文創集錦”“魚樂時光”七大主題展區，全方位、多角度地展現鱸魚的歷史淵源、文化價值以及現代科技在鱸魚產業中的應用。它將成為廣大市民了解海洋文化、了解桐江鱸魚的重要窗口。