EPSF含量或可作為判別白茶年份的依據

福鼎新聞網訊(溫麗芬)日前，中國農業科學院茶葉研究所對不同年份福鼎白茶的標志性成分進行研究，其研究成果在美國權威期刊《農業與食品化學》上刊登。研究表明，福鼎老白茶中的EPSF含量或可作為判別白茶年份的重要依據。Y1a福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

據悉，該研究團隊對不同年份福鼎白茶樣品進行海量科學分析后發現：第一次在年份白茶(老白茶)中發現了7種新化合物，它們是由茶氨酸和兒茶素在儲存期間形成的，化學名稱為8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷-3-醇，簡稱EPSF類成分。且EPSF類成分的含量與儲藏時間呈線性正相關。Y1a福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

在之前的茶葉研究中，已經有人在普洱茶中發現了EPSF類成分，但含量只有千分之零點零幾，此次在福鼎老白茶中檢出的含量可達1-2.5‰，比普洱茶中的含量高出百倍，且年份越長，含量越高，呈線性增長，可以此作為判別白茶年份的依據。為了更方便記住該類化合物，EPSF類化合物被統稱為“老白茶酮”。此項研究為福鼎老白茶抗心血管疾病、降血壓、降血糖、改善血液循環等功效提供有力證據。Y1a福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

研究團隊表示，他們已申請一項不同年份的白茶判定方法的專利，今后有可能實現以EPSF類成分的含量為依據對白茶的年份進行鑒定，從而為消費者服務和規范老白茶市場。Y1a福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺