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8月29日，在“吃在福鼎·醉擁山海”2024福鼎第二屆啤酒美食節上，由福鼎市商務局主辦，福鼎市餐飲烹飪與服務行業協會承辦的第二批“福鼎市十大名小吃代表企業”評選活動正式啟動，活動共吸引福鼎市37家優秀餐飲企業參加角逐。

據悉，在2023年福鼎啤酒美食節上，已評選出福鼎市十大名小吃，分別為：福鼎肉片、福鼎小籠包、福鼎蜜汁雞翅、福鼎牛肉丸、福鼎肉燕、福鼎魚片、太姥掛霜芋、福鼎扁肉、福鼎面茶糕、前岐三角餃。本次活動正是按照福鼎十大名小吃品類評選出第二批“福鼎市十大名小吃代表企業”。

在審評現場，記者看到各參評企業紛紛亮出自家“王牌”產品。大家精心準備，各顯其能，在小吃的原料準備、口味調制、擺盤造型等各環節都精益求精，力求展現出最佳作品，一道道色香味俱全的鼎派小吃相繼亮相。

各參評企業現場制作福鼎美食

“這次參加福鼎十大名小吃代表企業評選，我們也感到很榮幸，因為阿古做牛肉丸做了三十多年，牛肉丸是我們家的王牌產品，能代表福鼎牛肉丸產品參評，這本身就是一種肯定，對我們繼續做好產品的品質是一個很好的激勵。”彭記阿古牛肉丸負責人蘇家建說。

為確保此次評選活動的公正性和權威性，現場審評員由美食專家及達人評委共同組成，大家按照活動制定的明確評選流程及標準，對參評企業烹制的小吃進行現場評定和打分。

現場審評審議

“評選十大代表企業，我們主要是根據各企業生產的小吃進行評定，并從小吃的口味、香氣、質感以及制作工藝等各方面進行綜合打分。”中式烹調高級考評員劉元建點評道，從參評企業提供的參選作品上看，福鼎小吃的制作工藝和水準都達到了新的水平和高度，呈現出百家爭鳴、百花齊放的可喜局面。

福鼎面茶糕

福鼎肉燕

福鼎蜜汁雞翅

經過前期的報名、專業評委及美食達人評委品鑒評審，各品種綜合得分前2名且得分高于90分的企業（2023年已獲得福鼎十大名小吃代表企業不參加此次評選活動），被授予第二批“福鼎市十大名小吃代表企業”，它們分別是：

第二批“福鼎市十大名小吃代表企業”

1.福鼎肉片：李承厚魚片店、福鼎市張家雄生煎包；

2.福鼎小籠包：福建省太姥邱記食品有限公司、福鼎市航洲餐飲管理有限公司；

3.福鼎蜜汁雞翅：福鼎市鼎韻食膳食品廠、福鼎市鼎享翅食品有限公司；

4.福鼎牛肉丸：福鼎市彭記阿古牛肉店、李承厚魚片店；

5.福鼎肉燕：福鼎市謝傳軍肉制品加工坊、福鼎市鼎盟食品有限公司；

6.福鼎魚片：李承厚魚片店；

7.太姥掛霜芋：老福鼎海鮮大排檔；

8.福鼎面茶糕：福鼎市中福餐飲店。

※根據《關于開展第二批“福鼎市十大名小吃代表企業”評選活動實施方案》的評選要求，參評福鼎扁肉、前岐三角餃兩種名小吃的企業中，未有企業達到“綜合得分前2名且得分高于90分”的要求，故這兩類品種未能評選產生第二批次代表企業。

“今年的評選已經是第二屆了，通過評選我們發現很多優秀的福鼎小吃制作生產者和生產企業，我們希望通過這樣的比賽進一步提高全市小吃的生產水平，推廣福鼎小吃的標準化制作，推動烹飪技藝創新發展，持續提升福鼎市傳統風味小吃的知名度和影響力。”福鼎市餐飲烹飪與服務行業協會秘書長陳善施說。

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