校園食品安全、學生用餐安全 一直是家長、社會高度關切的問題 這一次 和鼎鼎一起走進 福鼎兩家校外供餐公司 9月23日，福鼎市市場監督管理局聯合教育局邀請人大代表、政協委員、家長代表等社會各界人士組成聯合檢查組，共同深入兩家校外供餐公司，開展校園食品安全專項檢查行動。 當天上午，記者跟隨檢查組首先來到了福鼎市君玖食品發展有限公司。 執法人員檢查工作人員健康證 在菜品前處理車間，自動洗菜機已經開啟它的工作，不遠處的烹飪間、配餐間內，工作人員按部就班地為學生準備今天的午餐。 蔬菜清洗 烹飪間 工作人員進行配餐 此外，執法人員還對米倉、禽蛋庫、肉類冷凍庫、蔬菜冷藏庫、消毒間、工具間等重點區域進行了檢查。 米倉內的大米離地放置 調味品置于貨架上 蔬菜冷藏庫里放置的蔬菜 餐盒從高溫消毒庫中移出 “你這個調味料是什么時候開封的？沒有標簽？”“怎么放在工具間！”檢查過程中，工具間內蓋有保鮮膜的調料盒引起了執法人員的注意，執法人員表示已開封的調味品應張貼標簽標識，且不應放置在工具間。 已開封的調料品未及時粘貼標簽，并放置在工具間 天氣漸冷，自家孩子在學校能否吃上“熱乎飯”也是家長十分關心的事。 在君玖食品發展有限公司的出餐口，執法人員隨機抽取一份套餐進行食物中心溫度檢測，檢測結果符合高于60℃的食品中心溫度要求。 菜品溫度高于60℃ 另一邊的福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司外包區，工作人員也正將一份份“走”出微波加熱“隧道”的套餐放置保溫箱里，等待送往各所學校。 工作人員將一份份套餐裝進保溫箱 “經過微波加熱‘隧道’后，可以將打餐途中所失掉的溫度補回來，從而保證飯菜不低于60℃。”福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司的工作人員說。 跟隨檢查的過程中，記者還注意到，為了避免交叉污染，該公司不同區域內放置著不同顏色的食材存放筐，工作人員穿著的圍裙也有所不同。 放置框分色管理，工作人員穿著不同顏色的圍裙 吃得怎樣？安不安全？也是此次檢查的重點。在分裝區，家長代表仔細查看當日飯菜，了解食材的來源等方面信息。 分裝區 工作人員還告訴記者，分裝線上還安裝了金屬異物探測設備，每份套餐都要過安檢，一旦發現疑似金屬等異物，流水線會自動停機。隨后，執法人員還前往檢驗室，隨機抽取餐盒進行清潔度檢測。 顯示數值在1000以下，合格 “這是這一周的菜單，這是生產用水的檢測報告。”“整體較好，但有一些細節處沒有注意。”……除了現場對車間進行檢查，檢查組還前往會議室與兩家供餐公司的工作人員進行交流，對此次檢查提出意見建議，并填寫滿意度問卷調查表。 在座的人大代表、政協委員、家長代表提出意見建議 此次檢查，兩家校外供餐公司設施設備、人員健康管理、進貨查驗和索證索票、清洗消毒、加工制作、分餐及配送等環節整體情況較好。對于檢查中發現的餐品保溫箱上粘貼的食安封簽不夠規范，以及工器具間食材、工器具混放等問題，執法人員現場要求兩家公司及時整改。 據悉，今年4月以來，福鼎市市場監督管理局持續推進中小學校園食品安全突出問題專項整治，對兩家校外供餐公司開展許可審批情況復核，從源頭把控集體用餐配送單位的基礎設施條件，經復核，兩家校外供餐公司均符合許可條件。同時請第三方認證公司對兩家公司開展食品安全風險評估，對食堂的硬件設施、操作流程、食品安全管理職責履行等進行全面“體檢”，精準識別潛在校園食品安全風險。 
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