甜甜的冰淇淋、清爽的西瓜、美味的燒烤……美食雖誘人，但食品安全不容小覷，選購(gòu)食材擦亮眼，烹飪過(guò)程講衛(wèi)生。讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)這些食品安全知識(shí)，在享受繽紛“食”光的同時(shí)，守護(hù)好舌尖上的安全。 一、選購(gòu)食品要細(xì)心 1.看標(biāo)簽 購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)，并注意生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。 2.選包裝 選擇包裝完好、無(wú)破損、無(wú)脹氣的食品，避免購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品或過(guò)期食品。 3.挑顏色 顏色過(guò)于鮮艷或過(guò)于暗淡的食品可能添加了過(guò)多的色素或防腐劑，盡量避免購(gòu)買(mǎi)。 二、儲(chǔ)存食品要科學(xué) 1.分類(lèi)存放 將食品按照生熟、干濕等分類(lèi)存放，避免交叉污染。 2.低溫保存 易腐食品如肉類(lèi)、海鮮等要放在冰箱中低溫保存，延緩細(xì)菌繁殖。 3.及時(shí)食用 食品一旦開(kāi)封，應(yīng)盡快食用完畢，避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致變質(zhì)。 三、烹飪食品要安全 1.清洗食材 烹飪前要將食材清洗干凈，去除表面的泥沙、農(nóng)藥殘留等。 2.煮熟煮透 肉類(lèi)、海鮮等食品要煮熟煮透，確保殺死細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。 3.使用清潔工具 烹飪過(guò)程中要使用清潔的廚具和餐具，避免污染食品。 四、外出就餐要警惕 1.選擇正規(guī)餐廳 外出就餐時(shí)，要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好的正規(guī)餐廳。 2.觀察環(huán)境 就餐前要注意觀察餐廳的衛(wèi)生狀況，如桌面、餐具是否干凈等。 3.合理點(diǎn)餐 點(diǎn)餐時(shí)要避免浪費(fèi)，盡量選擇新鮮、衛(wèi)生的食品。 五、預(yù)防食品中毒 1.選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的食品 購(gòu)買(mǎi)肉、海鮮等食物時(shí)，應(yīng)注意新鮮度、有無(wú)檢疫部門(mén)的檢疫章。不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的畜禽肉和隨意食用病死動(dòng)物和禽類(lèi)，更不要購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)的食品。 2.控制細(xì)菌繁殖 把食品買(mǎi)回家后要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷凍、冷藏。冷藏食品之間要有間隙。如果沒(méi)有冷藏設(shè)備，可采用鹽腌的辦法，加8%～10%的食鹽腌一下，攤放在陰涼、通風(fēng)處也可抑制細(xì)菌繁殖。 3.及時(shí)加工食品 食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡，新鮮食品及時(shí)加工，尤其是肉類(lèi)、水產(chǎn)品等更應(yīng)如此，這樣可有效地預(yù)防食物中毒。 4.縮短存放時(shí)間 貯存食物要生熟分開(kāi)，預(yù)防交叉污染。烹調(diào)好的食品，應(yīng)盡量縮短存放時(shí)間，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。特別是熟肉制品在無(wú)冷藏的條件下，存放時(shí)間不宜超過(guò)4個(gè)小時(shí)。 5.不吃隔頓的涼拌菜和剩飯剩菜 若真的要吃，食用前應(yīng)進(jìn)行徹底加熱處理，煮熟煮透。外購(gòu)食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。 6.個(gè)別食品不宜食用 對(duì)于火腿、熟肉以及罐頭等食品，罐頭的兩端若有膨脹現(xiàn)象，或色、香、味改變的食品，應(yīng)禁止食用，即使煮沸也不宜食用。 再次提醒 食品安全無(wú)小事 務(wù)必牢記以下5條注意事項(xiàng) 1.注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣。注意家中廚房衛(wèi)生，做到生熟分開(kāi)。 2.盡量選擇新鮮食品，不購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明及色、香、味、形等感官性狀異常的食品。 3.關(guān)鍵是要把食物燒熟煮透，特別是水產(chǎn)品、肉類(lèi)等更要做熟做透。 4.提倡飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，珍惜糧食，崇尚節(jié)約，抵制浪費(fèi)。家中冰箱不是保險(xiǎn)柜，剩飯菜要及時(shí)存放，再次食用前一定要重新徹底加熱。 5.外出參加聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。不在街頭巷尾無(wú)證小攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品。
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