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福鼎新聞網(wǎng)訊（蔡麗軍）點心和茶對于習(xí)慣了“一盅兩件”的福鼎人來說再熟悉不過，當(dāng)點心遇上白茶又會帶來什么驚喜呢？用檳榔芋、黃梔子、紫菜、鱸魚食材元素來制作茶點，讓你品嘗的不僅僅是一地特色，一方名氣，更是一種文化，一縷溫馨。

在克莉絲麥作坊內(nèi)，糕點師熟練地將已經(jīng)浸泡、磨粉、蒸熟、晾干、打胚過的檳榔芋、黃梔子、白茶、紫菜、鱸魚加入到面粉中，稱重、搟皮、剁餡、揉捻、塑形、烘焙….每道工序又對濕度、油溫、時間、火候有不同把控要求，樣樣都是細致活兒。

“歷經(jīng)幾年時間進行研發(fā)和迭代，首先從選材開始，我們挑選福鼎當(dāng)?shù)刈罹叽硇蕴禺a(chǎn)。然后根據(jù)各個特產(chǎn)的特點，進行原料的萃取加工。每種茶點工藝也都不同，不同的面團、不同的原料配比掌控不同的火候、不同的烘焙時間。”福鼎市糕點協(xié)會會長何兵說道。

茶點是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點心，此次研發(fā)五福茶點以福鼎五大拳頭農(nóng)副產(chǎn)品為原料，分別為福茶、福梔、福紫、福芋、福鱸五大系列，外形精致小巧，口味清甜獨特，在與福鼎白茶的搭配上，更講究茶點與茶性的和諧搭配，注重茶點的風(fēng)味效果，重視茶點的地域習(xí)慣，體現(xiàn)茶點的文化內(nèi)涵等因素，與傳統(tǒng)點心相比較而言，制作更加精美。

“非常有特色，還有用福鼎白茶做成的茶點，個頭小巧、形態(tài)美觀，入口酥脆，特別在品茶過程中配上茶點，絕對是美味的，也是作為我們福鼎地方旅游產(chǎn)品的一個代表”。國家烹飪大師劉元建如是評價。

“可以帶動福鼎整個農(nóng)產(chǎn)品、手工藝品的發(fā)展，體現(xiàn)了糕點企業(yè)的創(chuàng)新性，把茶和地方特色融合在一起，推相互的茶點填補了我市白茶企業(yè)品白茶喝白茶缺茶點這塊空白”。福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長陳善施說道。

自古茶加茶點的組合就符合老百姓的飲食習(xí)慣，茶點既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，近年來，福鼎白茶的發(fā)展迅速，也催生了一大批的糕點企業(yè)，形成了許多花樣不同的茶點類型與風(fēng)格各異的茶點品種，目前福鼎全市有茶店1000多家，大小糕點企業(yè)30多家，年消費額在1億元左右，眾多企業(yè)在開發(fā)以茶+糕點為中心的新中式茶點，面向年輕新型市場的同時，充分挖掘老字號資源，把更多傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代生活，用美味健康的茶點與傳統(tǒng)飲食文化惠及消費大眾。

“作為福鼎企業(yè)。肯定為福鼎發(fā)聲，為輻鼎文化做貢獻，把美食和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)完美結(jié)合起來，也想把它作為旅游產(chǎn)品，在游客游覽太姥山、品嘗福鼎美食的時候，也把福鼎茶點帶出去、走向全國。”福鼎市糕點協(xié)會會長何兵信心滿滿說道。