每逢農歷二月二，福鼎家家戶戶都有吃芥菜飯的傳統習俗，這道美食寄托著當地老百姓祛邪避災的美好祈愿。在“二月二”來臨之際，山前街道程家洞社區長者食堂便為社區老人精心烹制了這道時令美味。 一大早，山前街道程家洞社區長者食堂的后廚便忙活開了，后廚師傅與志愿者們緊密配合，洗菜、擇菜、準備配料……空氣中彌漫著芥菜特有的清香。 “我們本地人都說‘二月二吃芥菜飯，不長疥瘡’，所以每年二月二，我們都會為老人準備芥菜飯。”程家洞社區長者食堂主廚江秀琴說。 福鼎民間相傳，農歷二月二吃芥菜飯這一習俗最早似由浙南一帶引入，因舊時生活條件有限，缺醫短藥，而芥菜富含維生素和礦物質，有解毒消腫的功效，食用能提高人體免疫能力，抵抗疾病。同時，二月二正值春耕開始，在這個萬物生長的季節，吃一碗芥菜飯，也意味著五谷豐登、祛邪避災。而一碗芥菜飯，看似簡單，制作過程卻有不少講究。 “芥菜要選擇新鮮的芥菜，葉子要綠的，黃邊都要去掉，炒的時候火候也要把握好，要避免米飯炒焦或芥菜炒黃。”江秀琴說。 福鼎民間傳統芥菜飯常用的佐料有肉絲、香菇絲和蝦米等。制作時，要將準備好的五花肉、香菇等配料一同炒香，再倒入焯過水的芥菜葉一起翻炒。待芥菜葉稍微變軟后，倒入蒸好的米飯繼續翻炒。在此過程中，廚師還要不停地翻騰鍋鏟，讓米飯和芥菜充分融合，使每一粒米飯都裹上芥菜的清香，當芥菜炒至斷生，就可以關火出鍋。 色澤鮮亮、香味濃郁的芥菜飯一出爐，志愿者們便忙著打菜、裝飯，以便社區老人們都能第一時間吃上熱氣騰騰的芥菜飯。飯點時分，食堂里，老人們三三兩兩圍坐在一起，津津有味地品嘗著芥菜飯。 除現場供餐外，食堂還會社區獨居老人上門送餐，香甘爽口的芥菜飯和志愿者們熱情周到的服務得到了老人們的一致點贊。 
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