先取鮮魚精肉打成肉泥，與地瓜粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻，手拈入鍋煮熟，然后把福鼎特有的九層粿（米粿的一種）切成小條放入同煮片刻。這樣魚味滲入粿條，粿條的香味也被魚片所吸收。再加少許辣椒、米醋調之，美味爽口，魚片韌且脆，米粿柔且軟，吃起來軟硬兼備，別有一番風味。
先取鮮魚精肉打成肉泥，與地瓜粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻，手拈入鍋煮熟，然后把福鼎特有的九層粿（米粿的一種）切成小條放入同煮片刻。這樣魚味滲入粿條，粿條的香味也被魚片所吸收。再加少許辣椒、米醋調之，美味爽口，魚片韌且脆，米粿柔且軟，吃起來軟硬兼備，別有一番風味。
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