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福鼎特產(chǎn)鼠菊粿

2017-03-17 11:20:59 來源：福鼎新聞網(wǎng) 作者：鄭鎮(zhèn) 點擊圖片瀏覽下一頁

早春時節(jié)，氣溫漸暖，一種名叫鼠菊草的植物漸漸遍布田間山路，金黃的花朵，樸素清新，宛如一個個可愛調(diào)皮的鄉(xiāng)村娃子。

周作人小寫過一篇散文《故鄉(xiāng)的糍粬草》(不同的地方有不同寫法，“糍粬草”應(yīng)與“鼠菊草”相同)，記述了他故鄉(xiāng)的童謠：“黃花麥粿韌結(jié)結(jié)，關(guān)的大門自要吃，半塊拿弗出，一塊自要吃”。而過了清明，鼠菊草的莖開始變得瘦長而硬，盛開金黃的花，然后結(jié)果，每粒果實上都戴著一頂黃白色的小“滑翔傘”，等著屬于自己的那一陣風(fēng)吹來，便獨尋一處生根發(fā)芽，為了來年的清明節(jié)。

熱氣騰騰的鼠菊粿

鼠菊草不僅具有良好的觀賞性，而且還有極高的藥用和食用價值。據(jù)相關(guān)資料記載，鼠菊草俗稱清明草，又名念子花、清明花等，性甘、平，能清肺除塵，祛痰止咳，養(yǎng)胃祛火，降血壓，祛風(fēng)濕，治療胃與十二指腸潰瘍和蠶豆病等。臨近清明，以鼠菊草為原料制成的“鼠菊粿”也逐漸登上我們的飯桌。前人常常用鼠菊粿作為清明祭祀的貢品，因此鼠菊粿也被稱之為“清明粿”。由于鼠菊粿繼承了白粿的軟化香甜，甚至更甚之，深受人們喜愛，漸漸的成為了時令美食，所以也被一些地方稱之為走下神壇的美食。

壓模切割鼠菊粿

有需求的地方必定有商機。前岐鎮(zhèn)歷來是我市生產(chǎn)鼠菊粿的大鎮(zhèn)，而且歷史悠久。近段時間本報記者決定前往當(dāng)?shù)乜匆豢矗絺€究竟。

天蒙蒙亮的早晨六點，前岐一家鼠菊粿加工廠便忙碌起來。記者在現(xiàn)場看到，門前的兩個大木桶浸泡著一袋一袋備用的大米，一筐筐鼠菊草放置在門口，散發(fā)著特有的清香。浸泡清洗后的大米碾壓成粉末狀，與鼠菊草均勻攪拌在一起，勾兌合適的比例，一起被送往蒸籠。蒸熟的米團經(jīng)過不停的碾壓，變得粘稠柔軟，而鼠菊草翠綠的汁液滲透進大米團中，乍一看像一塊巨大的翡翠原石，再經(jīng)過壓模切割，熱氣騰騰的鼠菊粿便散發(fā)著迷人的香氣，被整整齊齊的擺在竹匾上，一塊一塊，像是剛被精雕細(xì)琢出來并擁有獨特花紋的碧玉。霧氣夾雜著新鮮出爐鼠菊粿的香氣，吸引著方圓十里的人們，不少顧客自帶大米及鼠菊草，讓店里加工，也有不少外地顧客驅(qū)車前來購買，其中不乏來自浙江的消費者。