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設想一下眼前出現這樣一個鏡頭：一個外地人在福鼎街頭向當地人打聽石湖大排擋怎么走？我想百分之八九十的福鼎市民都會教得一清二楚。因為石湖大排擋不僅是福鼎市井平民的美食天堂，更是餐飲消費的地標性場所。sEP福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

有意思的是，石湖大排擋在成立之初，各家灑樓的招牌大都是以福鼎沿海漁村的地名命名的，如沙埕大排擋、南鎮大排擋、岙腰大排擋、魚井大排擋……這里仿佛是沿海各漁村設在福鼎市區的集中辦事點。統一規格的招牌、同樣大的門面、同一款式的“盤頭”，類似的面孔讓人難以辨認大排擋的優良中差，不過對于本地人來說，哪家排擋的老板姓啥名誰？哪些排擋的收費高了點？哪些排擋燒的菜偏甜？他們都一清二楚。