福鼎小吃之七夕餅

我點頭如啄米。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

“在揉面的過程要一邊揉一邊加薄荷水，薄荷水要一點一點的放，使其與面團充分融合在一起，不能貪方便一次放得太多，這樣會影響面團的口感和韌道，比例……”師傅停了一下,“大約10斤面粉用半斤的薄荷水。”5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

我取出筆認真記著。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

“揉好的面團，表面光滑而有彈性，手指用力戳下去不會穿洞，能迅速回彈才算和好面團。”5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

“接下來的工藝更簡單，把和好的面團切條，搓成半圓，有點象做饅頭，再切成拇指大一點的小面團備用。”我一一記下。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

“烤七夕餅要用磚爐炭火慢慢烘，不能用電烤箱。”5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

不能用電烤箱?我停滯了一下，抬頭望了師傅一眼。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

“電烤箱升溫太快，降溫又太慢，火候不易把握，容易把餅烤焦。而磚爐中間空的，容積大，升溫速度慢，再加上爐壁用草木灰填充，容易保溫，符合七夕餅細火慢烤的要求。”師傅看出了我的疑問補充道。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

“烘的過程要探二三次爐火，再根據爐溫調整爐火，防止餅烤焦。經過大約30分鐘的細火慢烤，餅就可以出爐了。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

“師傅看我認真地聽，用心地記，點了點頭，又抽了一桶水煙。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

我慢慢地合上筆記本，有點呆滯地盯著門口破舊的烤爐。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

“呵呵，真不知為何與你講這些，也許你只是一時的好奇，但老祖宗留下的東西真不想在我手上失傳，今天就算是傳給你了，哈哈。”師傅撓撓頭,憨憨地笑著。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

是呀，社會是不斷發展的，但老祖宗留給我們的寶貴遺產卻大多在冷漠中落寞了、消失了。年輕一輩對于民族節日的興趣反而不如近年不斷引進的一些國外節日，對于他們來說，節日注重地不再是內在的意義，而是能否讓他們過得快樂。七巧節，七夕餅，80后的年輕父母是不會重視這對于他們來說已是“落伍”的民俗節日背后含意的重要性了，更奢論教育孩子了，這是否又是社會文明發展的悲哀和為人父母的失職了呢？5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

面對七夕餅，我久久無法回神。5bp福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺