曾經承載風雨，孕育文明；曾經揮毫潑墨，氣蕩古今；曾經飽經風霜，哺育生靈。在幅員遼闊的行政版圖上，它是中國東南沿海一顆璀璨的明珠------福鼎。
美食，是最令人魂牽夢引的鄉土風味，它總能挑動著人們的味蕾，觸動人們的心靈。福鼎美食是福鼎一張燙金的名片，種類繁多，口感極佳，回味悠長，無論是在繁華的鬧市區還是在靜默的小巷里，人們總能用味蕾品嘗到最具福鼎風味的美食。
主食的秘密
主食，中國人民餐桌上不可缺少的主角，它提供了人體所需的營養素，是人類碳水化合物的重要物質來源，在勤勞的福鼎人民手中，主食呈現出了奇妙的口感。
磻溪手打面，以竹竿壓制的傳統工藝制作而成，因其勁道爽滑，香韌彈牙同樣深受大家的青睞。
管陽泥鰍面，當面食與泥鰍默契配合，佐紅曲、筍絲、泥鰍菜，泥鰍滑嫩，入口即化，面筋道中帶著溫潤，香濃可口的泥鰍湯料將面條細密寡淡的滋味馴服，讓人唇齒留香。
點頭米粉湯，米粉以大米為原料，經過浸泡、蒸煮等多道工序而成，高湯由筒骨反復熬制，米粉軟而不爛，高湯鮮而不膩。
五味調和的情愫
在中國博大精深的飲食文化中，“味”總是給人無限的遐想，食物總是離不開酸、甜、苦、辣、咸這五味，在福鼎，五味與美食亦有著一段割舍不掉的情愫。
福鼎肉片，上等豬后腿肉與面粉充分揉捏，口感筋道爽口，加上特制酸辣汁，辛辣微酸之感在唇齒中綻放，那是福鼎特有的味道，一碗肉片下肚，酸、辣、咸、鮮多層次的口感叫人大呼過癮。
甜食，是最讓人類滿足的味道之一，而這種味道則是來源于一種叫“糖”的物質。芋泥，由檳榔芋與糖經過炒制而成，檳榔芋是福鼎美食特色中的領先者，“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”，芋泥有一種美感，它香甜糯軟，入口即化，充饑之外還多少帶著一些享受。
福鼎博大精深的飲食文化，從一開始簡單的烹飪到如今紛繁復雜，口味眾多，歷經了無數次嘗試，最終“苦盡甘來”。
傳統風味的傳承
傳統風味，是故鄉最深的印記，無論時間與空間經歷怎樣的變遷，它依然在時光的巷口里歷久彌香，慢慢陳釀，在福鼎，盡管許多傳統風味漸漸消失，但依然有那么幾種口味在人民心中牢牢扎根。
光餅，福鼎一道千年不變的風景，一根杯口粗的木棍，有節奏地碾壓面團，巧手摶出的一個圓圓的面餅，最后上“炕”， 純手工制作出的光餅，外殼香脆可口，內在綿軟彈牙，這樣的傳統風味一直在福鼎人民手中代代相傳。
汽糕，顧名思義，就是有“汽”蒸出來的糕，小小汽糕看似簡單，背后卻蘊含著祖輩智慧的結晶，糯米、粳米、雜米混合，置于蒸鍋上，靠著鍋里的水蒸氣將糕蒸熟，那是祖先留給我們最珍貴的恩賜，是農耕文明帶給我們最好的饋贈。
海岸線的功臣
靠山吃山、靠海吃海是中國人民最順應自然的一種生存之道，在福鼎，綿延的海岸線上棲息著一群“功臣”，它們就是海鮮。
石湖美食一條街，在福鼎享譽盛名，它處于福鼎繁華的市區內，各種海鮮琳瑯滿目，吸引了眾多食客前來品嘗。
硤門飛鉗，簡單汆燙即可食用，肉質鮮美營養豐富，是福鼎人民餐桌上必不可少的美味。
除此之外，土丁凍、淡菜、梭子蟹等等海鮮更是廣大食客們追捧的美味。
千百年來，福鼎美食隨著時代的變遷不斷升華，那是人們每日三餐的念想，它在我們的舌尖上不斷提醒著我們，只要點燃灶火，端起碗筷，便能抓住美食的每一瞬間。（管陽鎮 黃怡）
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