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馬老師的白茶筆記之①——福鼎白茶在太姥

2020-03-25 15:37:08 來源：福鼎新聞網作者：點擊圖片瀏覽下一頁

編者按：

馬樹霞老師曾任福鼎市文化館館長，是知名畫家，同時也是一位民俗專家，多年來熱心鉆研福鼎地域文化，在福鼎白茶文化研究方面也有不少心得。本報本期開始推出“馬老師的白茶筆記”專欄，敬請關注。

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”福鼎白茶在哪里?點頭鎮是當今福鼎最大的茶市場，于是點頭人說，福鼎白茶在點頭。解放前茶市場主要在白琳，白琳有三十六家老茶行，白琳工夫聞名海內外，白琳人又說福鼎白茶在白琳。磻溪人又說，福鼎白茶在磻溪，1958年全國第一次茶葉現場會在磻溪黃崗。各說各有理。但總的看來應該說福鼎白茶在太姥。

太姥娘娘是“茶之女神”，她以茶治病救人的故事，在福鼎已家喻戶曉。她是個仙人，仙人種茶于太姥仙山，白茶可謂是仙茶也。這里的太姥指的是太姥山脈。福鼎的山都屬太姥山脈。據地質考察，太姥山山齡約九千萬年至一億年。一億年的山只是年輕的山，它還在不斷地升高，是一個極有活力的山，它的土壤也是有活力的土壤，福鼎白茶就生長在這種極有活力的土壤上，這是主要條件之一。

福鼎地理位置在東海之東，面海背山，受海洋性氣候影響極大，特別是受海霧影響，這里的白茶就泡在這種海霧與山霧交匯的霧中，這種山海交會的霧對白茶影響良好。以魚來說，淡水與海水交匯的魚最好吃，肉嫩、味美。福鼎鱸魚就生長于金嶼門內，是淡水與海水交會處，福鼎成為全國鱸魚之鄉，就是這種特殊的環境造就。另外福鼎在地球北緯27°，為亞熱帶，冬無嚴寒，夏無酷暑，年雨量豐富，又為茶葉生長提供良好氣候條件。

由于以上三個主要因素，福鼎白茶在全國白茶中最為優質，針長、肥厚、毫白、質優。古人描述福鼎白茶，嫩如雀舌，功抵羚羊犀角。

西安古墓出土白茶，福建電視臺探密頻道來鼎采訪我，在這之前我已看過西安發過來的有關資料，特別是白茶的資料，我第一感覺是福鼎白茶。與我五八年在黃崗時看到的白茶一樣。茶針很長(舊茶的毫針有一寸至一寸二長)，肥厚，毫白。福鼎茶山土壤都為酸性土壤。而且這些茶山坡度多為四十五度，好的茶山高度都在海拔四百米至八百米之間，據氣象部門資料，福鼎一年霧日占120天，福鼎白茶都是云生霧長中。真是“一方水土養一方茶”。（馬樹霞/文謝樹淵/圖）

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