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□ 鐘而贊　　　　　　　　　　　　　　　　

你聽說過嗎？種茶，用草對付草、蟲對付蟲來解決除草滅蟲的問題。從生物家的角度，這沒問題，但雷建明只是一個大山里的茶農，初中畢業，沒有多少生物學知識。他的“生物鏈”種茶法，全靠自己的生活觀察。“‘生物鏈’種茶法，只是我靈機一動想到的一個詞，為了敘述方便，不考慮是否準確。”

雷建明是土生土長的方家山畬家青年。當過兵，打過工，在村里做過幾年干部。方家山是個畬村，位于福鼎市太姥山區。和村里各家各戶一樣，雷建明家里也有幾畝老茶園。5年前，他在方守龍的“實驗園”里務工，用心學習，積累了一些經驗。方守龍是茶技專家，在種茶制茶方面有“秘笈”，在方家山建立生態茶培育、加工生產實驗基地，把生態茶的理念帶進這個偏遠的山村。雷建明掌握了門道，便想著自己另起爐灶。這個計劃醞釀了有些日子，綜合考慮的結果，他做出決定：依托自家的20畝老茶園，辦一個家庭農場。

“我算是一個新型職業農民嗎？”雷建明不好意思地笑笑，看來他樂意擁有這個稱謂。農場是去年剛創辦的，就兩個員工，一個他，一個是他的妻子。茶園改造，生產管理，采摘加工，全由夫妻倆自個兒打理。“完全按有機茶的標準，不施化肥農藥。產量當然會低一些，不過賣價好。”雷建明說。

有機好辦，農家肥就地取材，不愁沒有。不施農藥，茶園雜草瘋長茶樹發生病蟲害怎么辦？“在茶園套種雞血草、過地蜈蚣、地蔥，它們既可以遏制雜草，同時還可以改良土壤，保護土壤的有機成分。特別是雞血草，有特別的香味，對茶葉有熏陶作用。茶蟲，毛毛蟲一個樣的那種，危害最大，結串禍害茶樹茶葉，一定要滅除，滅除的辦法靠手抓。另外的蟲，鳥愛吃，溝子、龜子也愛吃，就讓它們來解決。”一些野生生物，雷建明叫得出它的學名，比如過地蜈蚣，學名叫金毛茸草，另外的，他只知道俗稱，比如他特意引到茶園里來的溝子、龜子，他形容了這些昆蟲的樣子，我還是聽得云里霧里。

要說雷建明還真是個有心人。草能制草，蟲能制蟲，他不是從書里看來的，而是生活中觀察到的。“平時看到有雞血草、地蔥、過地蜈蚣的地方，就不長雜草。看到溝子、龜子出沒的地方，就不長其他蟲。”這平常的細致觀察獲得的經驗，居然就用到實處上了。說到這，憨厚的雷建明似乎有些小得意，呵呵地笑了起來。“村里做茶的人都明白，方家山的茶，別的方面不和別人拼，就拼生態。”生態的第一個環節是茶樹、茶青，接下來的環節就是加工。雷建明很詳細地向我介紹了生態白茶的加工過程，我外行，弄不清其中的細節，只一個印象，整個過程很講究天然、時機、火候、均勻。

茶好，還要會包裝，還要有文化味。雷建明給自己的茶葉產品設計了一個“鳳”系列，白毫銀針叫鳳仙，白牡丹中春茶叫鳳蘭、夏茶叫鳳梨、秋茶叫鳳菊、白露茶叫鳳梅、冬茶叫鳳雪。畬族以鳳凰為圖騰，吉祥高貴，仙氣超凡，命名白茶中的珍品銀針最恰當，蘭梨梅菊雪是四季代表，為人們所熟知，卻又與茶，以清雅雋永為氣質的福鼎白茶相稱。

敦實憨厚的雷建明，似乎也有了清雅雋永的茶味。