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在福鼎的管陽、疊石、磻溪等典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)，這個季節(jié)是屬于甘薯的。它們不僅承載著農(nóng)民的辛勤與希望，更是這片土地上不可或缺的財(cái)富之源。近年來，隨著地瓜新品種的推廣，福鼎逐步形成規(guī)模化種植，走出一條以地瓜為特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)振興之路。

上料清洗、破碎分離、多次過濾、去除沙子、加水沉淀、多次漂洗、攪拌沉淀、烘干曬干……這段時間，在管陽鎮(zhèn)天竹村的福鼎市天竹農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的生產(chǎn)車間里，工人們正忙著生產(chǎn)甘薯淀粉。

從甘薯到甘薯淀粉，這不僅僅是食材的轉(zhuǎn)化，更是傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美融合，這期間既保留了甘薯的營養(yǎng)價(jià)值，也為人們帶來了美味與健康。

在管陽鎮(zhèn)元譚村的一隅，藏著一家不起眼的地瓜粉絲加工作坊。雖然規(guī)模不大，但這里卻“麻雀雖小，五臟俱全”，每一處都透露著他們的用心與整潔。走進(jìn)作坊，首先映入眼簾的是一排排擺放得整整齊齊的圓甘薯淀粉餅。這些餅是制作地瓜粉絲的重要原料，它們由精選的甘薯經(jīng)過多道工序精心制作而成。每一個淀粉餅都圓潤飽滿，散發(fā)著淡淡的甘薯香氣。

甘薯是福鼎的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，不僅可作為主糧，經(jīng)過加工后，還以各種形態(tài)出現(xiàn)在福鼎的美食里，比如粉絲、九穩(wěn)包、福鼎肉燕、牛肉丸等等，堪稱福鼎美食界的勞模。而福鼎的名小吃福鼎肉片里，甘薯淀粉就是主要的原料之一。

福鼎市肉片大叔創(chuàng)始人楊云金介紹道，他們堅(jiān)持純手打肉片，而讓這道美食更加獨(dú)特、更加美味的秘訣，就在于他精選了來自管陽鎮(zhèn)的地瓜粉。在制作過程中，將精選的豬肉剁成細(xì)膩的肉泥，再加入適量的管陽鎮(zhèn)地瓜粉和其他調(diào)料，經(jīng)過反復(fù)摔打、揉捏，肉片會更加筋道、有彈性。

在福鼎的美食世界里，甘薯是不可或缺的重要角色。從傳統(tǒng)的甘薯淀粉、地瓜粉絲到創(chuàng)新的福鼎肉片、小吃，甘薯以其獨(dú)特的魅力征服了無數(shù)食客的心。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，今年，全市甘薯種植面積大概在4.75萬畝，年產(chǎn)量14111萬噸，較往年有顯著的增長。如今，福鼎甘薯產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的景象，“小”甘薯正逐漸成為富民增收“大”產(chǎn)業(yè)。